AMERICANO

INTRODUZIONE

Oggi voglio parlarvi di uno dei più famosi cocktail aperitivi al mondo! Iniziamo con il dire che l'Americano è un medium drink facente parte della categoria degli Unforgettables, pre-dinner e perfetto come aperitivo.

Si forma da una base di Campari bitter e Vermouth rosso alla quale poi viene aggiunta della soda.

RICETTA

Come fare un perfetto Americano seguendo le indicazioni della lista ufficiale IBA 2020:

• 30ml di Bitter Campari

• 30ml di Vermouth rosso

• Top soda

Partiamo con il raffreddare il mixing glass e il bicchiere old fashioned o tumbler basso. Togliamo l'acqua in eccesso dal mixing glass e possiamo iniziare a versare Bitter Campari e Vermouth rosso. Mixiamo per all'incirca 15/20 secondi, successivamente possiamo togliere l'acqua in eccesso anche nel bicchiere e versare la bevanda al suo interno. Per finire finire con la soda, amalgamare delicatamente con il barspoon e guarnire con una scorza d'arancia o limone in base ai vostri gusti oppure a quelli del cliente.

CENNI STORICI

La storia dell’Americano inizia durante i primi anni del 1900, e rappresentava una variante del cocktail MiTo (Milano Torino) del Bar Gaspare Campari di Milano con l’unica differenza sta nella soda per l’appunto, che veniva chiesta come ingrediente aggiuntivo a questa composizione dai turisti americani. Con il passare del tempo, questa richiesta si fece sempre più insistente e venne alla luce il cocktail Americano. Nei ricettari si vede nel 1920 nel libro per cocktail di Ferruccio Mazzon ‘Il Barista:Guida del Barman’ con delle sostanziose differenze rispetto all’Americano che conosciamo oggi. Infatti l’Amerciano di Mazzon prevede l’utilizzo del Cognac e dell’Angostura porzionati a gocce. Dal 1937 si diffonde la ricetta che conosciamo oggi con 5/10 di Vermouth rosso e 5/10 di Campari bitter, infine colmando con della soda water. Non compare nella prima codifica degli anni Sessanta, ma avverrà nel 1987 con la ricetta che ha preso piede nel 1937.

Di seguito voglio lasciarvi alcune ricette varianti dell'Americano da cui potreste prendere spunto:

1. Americano 1920 di Ferruccio Mazzon

   -3 pezzetti di ghiaccio

   -50ml di Vermouth Torino

   -1 cucchiaino di Bitter F.R.M.

   -5 gocce di Cognac

   -4 gocce di Angostura

2. Americano 1937 di William J.Tarling

   -1/4 Campari Bitter

   -3/4 Martini sweet Vermouth

   -Top Soda

   -Fetta di Limone